648 - Història del cava

Entre 1840 i 1845, els botiguers barcelonins que feien vi gasificat van esdevenir els primers productors de vins escumosos catalans. Reproduïen el procediment iniciat dos segles abans a la regió francesa de la Xampanya, amb el repte d'imitar la cara beguda francesa i oferir-la a un preu més baix. El dia de Nadal, Enric Calpena conversa amb Santi Borrell, poeta i autor del llibre "La història del cava", sobre els orígens i l'evolució d'aquest producte generador d'una indústria marcada per les innovacions en els processos de fabricació i per les tensions entre les famílies competidores del sector.