Gastro SER

Adriana Calvo ha participado en el reto 'Una semana sin carne' y nos cuenta qué tal lo ha llevado: los platos de su madre, la oferta del supermercado, el menú en la cafetería de la radio... y hablamos de ello con Verónica Larco, de Proveg. También os contamos qué nos ha parecido la tortilla de casa Dani, que acaba de reabrir tras la intoxicación por salmonelosis del mes de enero, y charlamos con Belén Otero, autora del recetario 'Sácale partido a tu olla rápida'.

Elisa Muñoz habla con Carlos Pereiro (Novedades Carminha / Carlangas) de sus 'paseítos' por Madrid y por Santiago de Compostela, y de algunos de sus bares y restaurantes que más le gustan.

Hablamos con el chef Samy Ali de por qué no echa de menos la estrella Michelin, de cuál fue su reacción cuando su hijo le plantéo que quiere cocinero y también de cómo ve el futuro de los mercados tradicionales. Lázaro Giménez nos explica por qué hay una plaga de conejos híbridos por media España, Diego Merayos nos cuenta qué torrijas han ganado el Campeonato de España y Elisa Muñoz nos invita a descubrir los bares preferidos de Carlos Pereiro (Carlangas / Novedades Carminha).

Hablamos de Aventín, la tienda de embutidos de Graus (Huesca) que se ha hecho famosa en medio mundo gracias al programa de Georgina en Netflix, y del videojuego de gestión gastronómica 'Chef Life'. Santi Rivas (Colectivo Decantado) explica por qué A Pita Cega (Lagar de Sabariz) es un "vino de culto" y también por qué él cata una media de 500 referencias al mes.

Los embutidos de una familia española que Georgina Rodríguez compra de forma compulsiva desde cualquier parte del mundo

La autora de 'Tierra de mujeres' defiende con vehemencia la "soberanía alimentaria" y señala que los datos sobre desperdicio de alimentos o enfermedades cardiovasculares demuestran que "hay que darle una vuelta al sistema".

Hablamos de una de las experiencias menos conocidas del chef de Mugaritz y repasamos lo más destacado de Diálogos de Cocina, por donde han pasado María Sánchez, Eugenio Monesma, Dan Saladino, Marta Álvarez o Lucía Freitas, entre otros. Pero también exploramos el interesante mundo del kimchi con un reportaje de nuestro compañero Fran Rodríguez.

El de los templos budistas tenía prohibido fermentar cinco verduras: "El ajo, la cebolla, el puerro, la cebolleta china y el dallae".

Hablamos con Elena Romeo, la primera doctora en Gastronomía del mundo, y también conocemos al Patica, una de las estrellas emergentes de TikTok en España. Pero acabamos con un buen repaso a los restaurantes de Bilbao, Madrid, Barcelona, Tudela o San Sebastián que más nos han gustado últimamente: Paladar by Zuriñe García, Artean Barra Abierta, Lucky Baster, La Llorería, Casa Pei, Remigio, Arrea!, Doppelgänger, Hisop, Isabel Maestre.... Pedro Blanco y Lakshmi Aguirre, además, reflexionan sobre cómo suelen ser los menús infantiles y también sobre el trato habitual de los restaurantes a sus clientes más bajitos.

Adriana Calvo visita ARCO con un ojo puesto en la comida.

Un repaso a lo más destacado de la gala de la Guía Repsol 2023, que le ha otorgado a El Corral de la Morería su más alta distinción. Repasamos su historia con Blanca y Armando del Rey. También recorremos ARCO con la vista puesta en la comida y exploramos el boom del café de especialidad en España.

La pandemia ha disparado el interés y las ventas de esta bebida 'gourmet'.

Dos meses después de cerrar su legendario restaurante, el chef recibe el sol de honor de la Guía Repsol y asegura que "el mayor orgullo que puede tener un cocinero" es la transmisión de su conocimiento a los más jóvenes.

Asegura que le gusta comer de forma sencilla y que le chiflan las hamburguesas, pero el chef del restaurante Mayta, que ocupa el número 32 en la lista de los 50 mejores del mundo, no solo cocina todas las partes comestibles del paiche, sino que también utiliza su esqueleto como vajilla.

Charlamos con Alicia Fernández, responsable de la quesería Roca de Cabra y ganadora del Premio al Mejor Proyecto Emprendedor Femenino en el Medio Rural. También exploramos qué está pasando con las cocinas fantasma, descubrimos un pez amazónico que puede llegar a pesar 200 kilos y dejamos que la cantante mexicana Natalia Lafourcade nos cuente cómo funciona su 'punto G' gastronómico.

Hoy han venido a divertirse a 'Gastro 25' dos grandes del humor y de la radio: Juan Luis Cano y Guillermo Fesser, con quienes compartimos anécdotas gastronómicas y rescataremos a Josetxu Letón. También hablamos de las cenas del alcalde de Xirivella en casa de sus vecinos y exploramos el auge de los vinos veganos.

Con más de 800 bodegas y 185.000 copas servidas, la tercera edición de la Barcelona Wine Week ha servido para mostrar la fortaleza y la diversidad de un sector que también arrastra miedos y carencias. Nos adentramos en el sector del vino con la ayuda de Pilar Cavero, María Naranjo (ICEX), Marta Clot, José Ignacio Junguitu, David Seijas, Primitivo Collantes, Sana Khouja, Teresa Ferrer y José Pizarro.

A punto de cumplir 90 años, el hostelero madrileño presume de haber conocido "a todos los artistas y a todos presidentes del mundo", pero solo se santigua al pronunciar el nombre de una actriz de Hollywood.

Isabel Maestre y su hija Marta de Cárdenas nos cuentan anécdotas de los rodajes de cine para los que han trabajado, cómo fue su encuentro con Obama o cuál ha sido el plato que más han vendido en los últimos 45 años. También aclaramos conceptos en lo que se refiere a tortilla poco hechas y salmonelosis, y nos adentramos en el olvidado mundo de las plantas silvestres.

El Basque Culinary Center apuesta en su último libro "Silvestre" por recolectar hierbas y plantas salvajes para revolucionar la cocina de restaurantes y particulares.