День повара

Бренд-шеф и владелец кейтеринга Антон Сальников рассказал, как пришёл в кулинарию, почему начал работать ещё подростком и какую школу прошёл в ресторане французской кухни. В разговоре также затронули особенности французской гастрономии, значение профессиональной дисциплины и отношение молодёжи к поварскому труду. Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров поделился взглядом на нынешнее состояние ресторанного бизнеса, рассказал о кризисах отрасли и о том, какие форматы заведений сегодня оказываются наиболее устойчивыми. Отдельной темой стала готовность молодого поколения выбирать профессию повара и работать в условиях высокой нагрузки.