De xerrada amb...Enric Soler

Episodi 103 En aquest episodi de TOCAT PEL VI conversem amb Enric Soler, un dels grans referents dels vins blancs de guarda del Penedès i una de les figures que més ha contribuït a dignificar el xarel·lo com a varietat capaç d'elaborar vins de classe mundial. Parlem dels seus inicis, ara fa més de vint anys, quan va decidir transformar una petita vinya familiar en un projecte molt personal, basat exclusivament en vins de finca, produccions limitades i una viticultura respectuosa. Durant la conversa reflexionem sobre el canvi climàtic, la importància de treballar la vinya abans que el celler, el paper de la degustació per davant de l'analítica, la recuperació de la Malvasia de Sitges i l'evolució del vi català durant les darreres dècades. Enric també explica per què defensa que cada anyada ha d'expressar la seva realitat, encara que sigui difícil, i per què considera que l'honestedat és un dels valors més importants d'un elaborador. Una conversa pausada, profunda i plena de coneixement amb un dels elaboradors més influents del Penedès contemporani.