About this episode
De tornada al Restaurant Castell Peralada, a la xerrada anterior, vaig estar parlant amb el Xef Javier Martínez de Restaurant Castell Peralada. Ara torno a parlar amb el Cap de Sala del Restaurant, en Toni Gerez, que alguns anomenen "el loco de los quesos", però no parlem de formatges, parlem del seu recorregut a una professió tan exigent com la de Cap de Sala. Com va començar en Toni? Com va ser el seu pas per El Bulli? Què és un Cap de Sala?
Comments
Rate this episode
Episode Details
- Author
- Tocat pel vi (Josep Miquel Guasch Galdon)
- Show Type
- full
- Audio Format
- audio/x-m4a